Intolerância á lactose é a incapacidade de digerir
a lactose (proteína do leite), devido a ausência ou deficiência das enzimas
digestivas. A digestão se torna difícil e a lactose chega ao intestino inalterada, onde é fermentada por bactérias,desta forma produzindo gases.
A deficiência ou ausência da Lactase( enzima , que quebra a lactose). causa esta intolerância.
Há três
tipos:
1. Congênita:
incomum, acontece logo após o nascimento.
2. A
que ocorre depois de doenças intestinais, como diarreia, bastante comum em crianças
no primeiro ano de vida;
3. Diminuição
progressiva da capacidade de digestão da lactose. Condição frequente que
aparece a partir dos 02 anos de idade até a fase adulta.
Sintomas: Diarréia, excesso de
gases, dores abdominais.
Tratamento : substituição dos produtos
que contém leite.
O que evitar: Leite de vaca, leite de cabra, queijo fresco, manteiga, requeijão, creme de leite, bolos , pudins, iogurtes( são mais tolerados)
Opções do leite para quem tem intolerância:
- Leite fermentado;
- Leite de soja;
- Leite de arroz;
- queijos brie, camembert, emmental ( são mais gordurosos e calóricos) , mas são mais tolerados.
A redução severa do consumo do leite , pode resultar em deficiência de cálcio. Por isso , consuma outras fontes desse nutriente, como: couve, brócolis, milho, beterraba, espinafre, alface, agrião, lentilha, feijão, quiabo, abóbora, semente de gergelim, soja, tofu (queijo de soja), aveia, peixes, gema de ovo.
Receita de Pão de queijo sem lactose:
Ingredientes:
01 copo de polvilho azedo
01 copo de polvilho doce
1/2 copo de água
1/2 copo de óleo
1 pitada de sal
100 gr de batata cozida e espremida
3 ovos inteiros
Modo de fazer:
1-Aqueça a água e o óleo, misture com os polvilhos , o sal e a batata;
2-Em seguida, acrescente os ovos, misture tudo até ficar uma massa homogênea;
3-Com auxilio de 2 colheres, faça bolinhas;
Coloque em uma forma e leve para assar em temperatura de 200ºC, até que fiquem dourados. Aproximadamente 20 minutos.
