CAFÉ- Conheça um pouco mais ...

Atualmente, o Brasil é o maior produtor  mundial de café, sendo responsável por 30% do mercado internacional, volume equivalente à soma da produção dos outros seis maiores países produtores. È também o segundo mercado consumidor, atrás somente dos Estados Unidos.

As áreas cafeeiras estão concentradas no centro-sul do país, onde se destacam quatro estados produtores: Minas Gerais, São Paulo, Espirito Santo e Paraná. A Região do nordeste também tem plantações na Bahia e a região Norte, em Rondônia.

A Concentração de café arábica se concentra em São Paulo, Minas Gerais , Paraná, Bahia e parte do Espirito Santo, enquanto o café robusto é plantado principalmente no Espirito Santo e em Rondônia.

Espécies de Café: Arábica e Robusta.  Existe inúmeras variedades de café. No Brasil, conhecemos apenas estas duas.

O Café Arábica é  cultivado em altitudes acima de 800m, sendo mais aromático, suave e levemente acido, tendo menor concentração de cafeína. Este é o mais consumido no Brasil.

O Café Robusta  Apresenta um sabor adstringente( sensação de secura na boca), com pouco aroma, sendo mais resistente a pragas Possui um sabor amargo e maior concentração de cafeina.

Fonte: Associação Brasileira da Industria do Café

Intolerância à Lactose

Intolerância á lactose é a incapacidade de digerir a lactose (proteína do leite), devido a ausência ou deficiência das enzimas digestivas. A digestão se torna difícil e a lactose chega ao intestino inalterada, onde  é fermentada por bactérias,desta forma produzindo gases.

A deficiência ou ausência da Lactase( enzima , que quebra a lactose). causa esta intolerância.

Há três tipos:

1.   Congênita: incomum, acontece logo após o nascimento.

2.   A que ocorre depois de doenças intestinais, como diarreia, bastante comum em crianças no primeiro ano de vida;

3.   Diminuição progressiva da capacidade de digestão da lactose. Condição frequente que aparece a partir dos 02 anos de idade até a fase adulta.

Sintomas: Diarréia, excesso de gases, dores abdominais.

Tratamento : substituição dos produtos que contém leite.

O que evitar: Leite de vaca, leite de cabra, queijo fresco, manteiga, requeijão, creme de leite, bolos , pudins, iogurtes( são mais tolerados)

Opções do leite para quem tem intolerância:

• Leite fermentado;
• Leite de soja;
• Leite de arroz;
• queijos brie, camembert, emmental ( são mais gordurosos e calóricos) , mas são mais tolerados.

A redução severa do consumo do leite , pode resultar em deficiência de cálcio. Por isso , consuma outras fontes desse nutriente, como: couve, brócolis, milho, beterraba, espinafre, alface, agrião, lentilha, feijão, quiabo, abóbora, semente de gergelim, soja, tofu (queijo de soja), aveia, peixes, gema de ovo.

Receita de Pão de queijo sem lactose:

Ingredientes:

01 copo de polvilho azedo

01 copo de polvilho doce

1/2 copo de água

1/2 copo de óleo

1 pitada de sal

100 gr de batata cozida e espremida

3 ovos inteiros

Modo de fazer:

1-Aqueça a água e o óleo, misture com os polvilhos , o sal e a batata;

2-Em seguida, acrescente os ovos, misture tudo até ficar uma massa homogênea;

3-Com auxilio de 2 colheres, faça bolinhas;

Coloque em uma forma e leve para assar em temperatura de 200ºC, até que fiquem dourados. Aproximadamente 20  minutos.