Cascas, Talos e Folhas- Experimente!

As vezes por preconceito ou falta de hábito esses alimentos são desprezados. Experimente fazer refogados com as folhas de beterraba, cenoura e abóbora; Com as cascas de frutas você pode fazer saborosos e nutritivos sucos. Até as cascas de batatas, bem lavadas com escovinha, podem virar um aperitivo.

O aproveitamento destas partes de frutas e verduras significa uma grande economia no orçamento doméstico e é importante saber controlar este desperdício. Além de ter novas opções, estará enriquecendo sua alimentação.

Particularidades:

Folha de beterraba: Possui grande quantidade de cálcio, ferro, vitamina C e , em maior quantidade vitamina A, quando comprada com a raiz.

Folha de Brócolis: Possui grande concentração de vitamina A. Nas flores existe maior concentração de cálcio e fósforo.

Folha de Nabo: Possui maior concentração de hidratos de carbono, cálcio, fósforo, vitamina A e vitamina C que a raiz.

Folha de Rabanete: São ricas em cálcio, vitamina A e C, em relação à raiz.

Talo de Couve: Possui quase que as mesmas quantidade de hidratos de carbono, proteinas que as folhas.

Talo de Espinafre: Teor de nutrientes entre folhas e talos são semelhantes( ferro, fósforo, cálcio e vitamina A e B).

Receitas:

Sopa de Talo de couve

Ingredientes:

Talos de um maço de couve

2 batatas médias picadas

1/2 cenoura média picada

1 tablete de caldo de galinha

Cheiro verde á gosto

Modo de fazer:  Pique em rodelinhas o talos de couve, as batatas e as cenouras.  Coloque-os em uma panela, com o tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água.Deixe cozinhar , após acrescente o cheiro verde.

O talo de couve  pode ser substituído pelos talos de espinafre ou brócolis.

Folhas de rabanete refogada

Ingredientes:

01 maço de folhas de rabanete

01 cebola picada

óleo 

sal  a gosto

Modo de fazer:  Lave bem as folhas, corte-as e reserve-as. Refogue a cebola no óleo até que fique dourada; Junte as folhas cortadas, acrescente o sal e deixe refogar bem.

As folhas de rabanete podem ser substituídas pelas folhas de beterraba, brócolis, nabo.